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第二章 酱香饼(5/5)

铺垫在接受良好的林家人面前不那么重要…… 那还等什么呢！ 看着手边的食材，林玖已经在脑海中把它们或切成块或切成片下锅，连出锅装盘时的样子都给安排上了。

打住，林玖，爹娘和哥哥在前面招待客人忙得早饭都没吃，你怎么可以这么放纵自己呢。

诶？早饭？ 不如给家人准备早饭？这个念头一经产生就难以抑制。

林玖干劲十足地将一部分洗好的菜先码好，脑中已经蹦出了一个个特色早餐食谱，她在脑中过了一遍家里有的材料，很快便有了主意。

如果说一样红遍大江南北的食物，那想必一定有酱香饼的位置。

试观各大学校食堂，怎么会少了一个酱香饼的窗口？各种路边摊小吃街，通常也会有酱香饼的一席之地。

说干就干。

林玖上手和面，趁饧面的工夫着手炒制酱料。

要说酱香饼之所以有别于其它饼，酱香自然是关键。

要想真正把酱做的好吃，做到酱香浓郁，勾魂夺魄，熬酱的功力必不可少。

洋葱切末增加食欲，为防止洋葱辣眼，林玖在切之前还特意将其放在凉水了浸了一会儿，然后加入油将洋葱末炒到变色，再加入大酱翻炒均匀，加清水小火熬制，期间再加入白糖、胡椒粉等调味料适量，等到洋葱熬化、酱成一体，酱香饼的酱就制作完成了。

除了酱，酱香饼的饼也要做的外酥内嫩，才能和酱相得益彰，产生奇妙的化学反应，令人念念不忘。

林玖炮制饼坯也有自己惯用的手法，务必使饼口感丰富，富有层次。

大火烙饼，刷上熬制好的酱料，最后再赋予酱香饼灵魂：葱花和芝麻，卖相极佳的酱香饼就制作完成了。

林玖折腾了这么久自然不可能一点动静都没有。

早上有一段时间面馆最为忙碌，早起劳作的街坊邻居，进城买卖的附近村镇的百姓，大都愿意来上一碗热气腾腾、物美价廉的面条，有汤有水，色味皆足。

若是嫌太过清淡，再来一碟酸脆爽口的青瓜足矣。

李氏这一忙过来再回神，探头一看，就发现刚才还好端端在水井边洗菜的林玖好一会没见身影，后厨里隐隐约约传来动静。

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