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第四章 鸡蛋里挑骨头(2/2)

鲜产品，最鲜嫩的猪脊肉，加上最新鲜的蔬菜，杂锅而炖，稍微勾芡提鲜。

” 叶菲菲耐心解释：“看似简单，可工序繁多，每一道工序都直接决定这道菜的口感，火候不够则过于油腻，过后过胜则会干枯无味。

而其中的配料，肉多一分则抢了菜的鲜嫩，海鲜多一分则抢了肉的馨香，所有配料必须均衡，口感才会最好。

” 墨玥听着叶菲菲的话缓缓点头：“过程是没有任何错处，可是最后一道勾芡，却不知道主厨用的是什么？” “不就是小苏打吗？”叶菲菲翻白眼，暴发户就是爱不懂装懂！ “小苏打口感粗糙，难道主厨尝不出来吗？” 叶菲菲险些掀了桌子！ 中华人民吃了几百年的小苏打，他居然说口感粗糙！他是什么舌头，猫的吗？ “那依这位客人觉得，该用什么好呢？”叶菲菲眼底带着不服，好整以暇的想看暴发户出丑。

墨玥却不慌不忙的道：“个人以为，豆粉的滋味会比小苏打更好。

” 叶菲菲顿时露出思索的表情。

墨玥眼底的笑意一闪而逝，继续道：“豆粉是淀粉制品，与肉类是绝佳组合，不会破坏汤汁里的营养成分，更不会让一碗清爽的汤变得浓稠奇怪。

” “主厨如果连这个都不知道，我觉得叶氏高薪聘请你回来，也终究不会有什么好结果。

” 墨玥的话，彻底惹怒了叶菲菲。

她这一天颠沛流离，事件不断，脆弱的神经只差没有绷断，偏偏还有人不知好歹的要惹她！

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