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长官包子(1/2)

《精兵1》长官包子在线阅读 文化遗产名称：长官包子 所属地区：山东·德州·宁津县 遗产编号：Ⅷ-33 遗产类别：传统手工技艺 申报日期：2006 申报人/申报单位：宁津县文化局 长官包子是宁津县长官镇特有的风味名吃，成名于清道光年间，有100多年的历史。

其特点是：面白薄皮，肉多馅肥，油汁不溢，味浓香而不烈，馅鲜肥而不腻，不反胃，不膻腥。

长官包子用料考究，制作精细，用隔年羊，剔净筋骨，剁至细而不泥，以小磨香油调馅，配葱姜末、花椒水和上等酱油等调料。

发面稍嫩，入口软而不粘，兜馅不渍，上捏十八褶，熟后宛如**盛开，形、色、味俱佳，实为大快朵颐之上品。

“长官包子、大柳面，要吃驴肉到保店”。

这句宁津民谚，说的是尽人皆知的宁津三大名吃。

下面介绍一下长官包子。

长官，地处宁津、乐陵、南皮三县之交，是这一带回民居住比较集中的一个村镇。

长官包子，味美可口，名不虚传。

以“牛肉大葱”、“羊肉蒜苔”两种为例，面白皮薄，馅大肉肥，据百步而闻其香。

1958年，宁津县划归河北省天津市管辖，时任天津市万晓棠**来宁津检查工作。

午餐，县委以长官包子相待。

人们边吃边夸赞：“长官包子比天津狗不理包子还要强。

” 但

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